VINHAS DO SÉC. XII - NA FAMÍLIA, DESDE 1861
VINHO
NATURAL
DE VINHAS CENTENÁRIAS
HISTÓRIA
A história da vinha da Ordem, remonta à Fundação de Portugal, ao início do século XII.
Após longas e violentas lutas de reconquista da Península Ibérica aos Mouros, grande parte do território recuperado, incluindo Valhelhas, sofrera efeitos devastadores com perdas elevadas de população.
VINHOS
Tinto de vinha de altitude, 570 metros no sopé do Parque Natural da Serra da Estrela. Produzido com as castas típicas da região da Beira Interior, entre elas, Jaen, Rufete, Marufo, Baga, Castelão da Beira. Vinho fresco que privilegia os aromas primários, dominância de frutos vermelhos. Taninos e graduação equilibrados, permitindo um excelente envelhecimento em garrafa.
TINTO
Um vinho de cor laranja resultado da maceração pelicular e da curtimenta de sete dias. Feito com a mistura de castas brancas regionais muito antigas, como Síria e Fonte Cal entre as mais conhecidas. Um vinho branco feito como se de tinto se tratasse. De relevar o corpo e densa textura capaz de envelhecer como um tinto.
BRANCO
Mistura de castas de todas as cepas centenárias, (entre elas brancas como a Síria e Fonte Cal, rosadas como a Folagasão e tintas como a Rufete, Jaen ou Bastardo), previamente definida na altura de plantação da vinha. As uvas são vinificadas em lagar aberto, com uma curtimenta de sete dias, modo que o vinho final fique clarete, que na Idade Média era conhecido por vinho vermelho e tinha um profundo significado religioso.
ROSADO
AZEITE E VINAGRE
Azeite extra virgem, de categoria superior obtido directamente de azeitonas, unicamente por processos mecânicos e a frio para manter os aromas e propriedades originais.
AZEITE
Vinagre de vinho tinto, obtido diretamente da oxidação de vinho durante pelo menos 3 anos.
VINAGRE
VINHA E REGIÃO
Situada na região centro de Portugal, na Beira Interior, equidistante 20 km entre Covilhã, Belmonte, Guarda, Manteigas, fica a aldeia de Valhelhas.
É nesta pequena vinha situada num escondido vale junto do Rio Zêzere de onde a partir de cepas centenárias se produz um tipo de vinho que em Portugal e na Europa se bebeu durante oito séculos, o vinho vermelho, clarete ou rosado.
ENOLOGIA
A cargo do Professor Virgílio Loureiro e Professor Manuel Ferreira, a recuperação da antiga enologia e tradição da produção dos vinhos vermelhos medievais, foi o mote para esta missão.
Recentemente reconhecida pela UNESCO Estrela Geopark, a Vinha da Ordem, transporta consigo o testemunho de séculos de tradição vitivinícola, bem como um património natural e geológico a preservar e que encontra inserido no Parque Natural da Serra da Estrela.
SUSTENTABILIDADE
A Vinha de Ordem tem sido ao longo de gerações, o suporte para a produção de Vinho, mas também a base de manutenção e desenvolvimento de um pequeno biótopo com inúmeras espécies vegetais e animais características desta região.
